lunes, 19 de diciembre de 2016

Posada MCCM - Querétaro 2016

Reseña: Alejandra Mendoza MCCM - Querétaro
Fotos: Alejandra Mendoza e Isabel Carrera, miembro MCCM

El día 16 de diciembre de 2016 se llevó a cabo nuestra tan esperada posada en la ciudad de Querétaro. Con mucha ilusión esperabamos probar el resultado de nuestra Escuelita Cervecera, donde elaboramos bajo la dirección de Cervecería 27, nuestra cerveza colectiva. El resultado fue excelente, la Robust Porter con deliciosas notas a café tostado y un delicado amargor terroso impartido por el lúpulo East Kent Golding que se utilizó.

Tanto la cerveza como la cena que nos preparó el cervecero Mariano Vera fueron un éxito, botaneando con elotes condimentados con mayonesa preparada en el momento y unas costillas en salsa de Porter.

Agradecemos nuevamente a todo el equipo de Cervecería 27 por sus atenciones: A Mariano, Mariana, Arturo y Chino. Y a todas las chicas de Mujeres Catadoras de Querétaro por su entusiasmo y participación. ¡Felices Fiestas con buena cerveza y un excelente 2017! Mis mejores deseos,
- Alejandra Mendoza.











Cómo Catar una Cerveza - MCCM - CDMX 2016

Reseña y fotos: Guille Gutiérrez, coordinadora MCCM- CDMX

31 de enero de 2016

El punto de encuentro fue un lugar 100% cervecero ubicado en la colonia Narvarte llamado BeerBros, reconocido por adquirir verdaderas joyas cerveceras embarriladas y listas para satisfacer los paladares más exigentes.
Convocamos para la exposición de este tema a dos mujeres profesionales en el tema: Jessica Martínez y Lucía Carrillo, ambas egresadas del Diplomado en Cervezas de ASM, productoras de cervezas reconocidas con medallas en varias competencias, además de participar como jueces en competencias de cervezas.
Probamos tres diferentes perfiles para estudiar  elementos claves utilizados para elaborar cerveza.
El primero fue el estudio de el uso de diferentes tipos de maltas, por lo que probamos un par de cervezas en las que resaltan aromas y sabores que se obtienen del uso de este ingrediente, por ejemplo, granos de cereal, pan recién horneado, tostados intensos, sutiles ahumados.
En el segundo perfil de cervezas estudiamos los lúpulos, así que probamos cervezas en las que se usó este ingrediente en cantidades importantes de estilo IPA, India Pale Ale. Aromas herbales, florales y frutales fueron los protagonistas, así como el prolongado retrogusto y amargor presentes en la sensación en boca.
Para el tercer perfil estudiamos cervezas de estilos belgas y alemenas, en cuya elaboración se usan levaduras especiales que convierten los azúcares fermentables extraídos de las maltas en bebidas con aromas especiados, por ejemplo el aroma similar a clavo presente en las cervezas del estilo Hefe Weizen.
Los asistentes estuvieron muy atentos y participaron haciendo varias preguntas a las profesionales que siempre se mostraron atentas al contestar.
Disfrutamos unas tapas sencillas elaboradas especialmente para resaltar las características que estudiamos en cada una de las cervezas.

Agradecemos a todo el equipo de Beer Bross, especialmente a Bruno, por todas las atenciones que tuvieron con nosotros.






martes, 15 de noviembre de 2016

Escuelita Cervecera MCCM - Querétaro 2016

Reseña: Alejandra Mendoza, Coordinadora MCCM - Querétaro
Fotos: Alejandra Mendoza y Jessica Carrera

El día domingo 30 de octubre se llevó a cabo nuestro curso denominado Escuelita Cervecera en la ciudad de Querétaro dentro de Cervecería 27. Con la guía de su maestro cervecero Mariano Vera y su equipo, Mariana Fernández, Arturo y Chino.

Con su ayuda y supervisión, participamos en las fases de la elaboración, para realizar una cerveza estilo Robust Porter que actualmente se encuentra en fermentación para ser degustada en nuestra Posada en Diciembre.

A nombre de Mujeres Catadoras, agradecemos a Cervecería 27 por su excelente curso.

Muchas gracias a todos los participantes también.



















Mujeres Catadoras de Cerveza en México en Pechakucha Nights 2016

Reseña por Guille Gutiérrez, Coordinadora MCCM-CDMX

El pasado mes de agosto fuimos invitadas en la Ciudad de México para participar en una experiencia única con la finalidad de exponer nuestra experiencia dentro del mundo de la cerveza en México.

Pechakucha crea eventos bimestrales con la finalidad de congregar a profesionales de distintos sectores con la finalidad de que compartan sus experiencias en un tema específico y en un formato de 20 segundo acompañados de 20 imágenes. Es decir, es un formato rápido que nos permite conocer algún tema, de manera sencilla y directa.
Nos citaron en la Galería Gil Zárate el 18 de agosto, en donde montaron una barra con cerveza destinada para que todos los asistentes disfrutaran la velada acompañados de esta bebida.

El Vol.48 fue una edición especial en la que se habló acerca de la cerveza y se convocaron ponentes amantes de esta bebida.

Mariana Guillen: Directora Editorial de la revista Time Out México y profesora en la Escuela de Periodismo Carlos Septién García. Co-autora de el libro Cerveza Mexicana.
Alejandra Villegas: Coordinadora editorial de la revista Time Out México, donde también se encarga de la sección de Arte y cultura y de proyectos especiales. Colaboradora de El libro de la cerveza mexicana.
Mike Sandoval: Diseñador gráfico, ilustrador freelance y artista visual. Feliz ex-publicista. Miembro del colectivo Mercadorama y co-fundador de DrinknDrawDF, el mejor evento para los amantes del dibujo en un ambiente relajado y divertido. 
Lugo Potamio: Lugo es una marioneta que trabaja en Espolea en el programa de política de drogas y reducción de daños, haciendo videos de YouTube para informar sobre las drogas y sus formas de uso.
Guillermo Ysusi: Politólogo dedicado a importar y distribuir cervezas. Ha realizado catas y maridajes desde hace 6 años y escribe sobre cerveza y gastronomía. Colabora con Cerveceros de México promoviendo cultura cervecera y es creador del video blog Cerveza a Prueba.
Jesse Valenciana: Autor de 2 libros de cocina. Fundador de @ManBQue y administrador de activaciones nacionales de Goose Island Beer Company.
Mujeres Catadoras de Carveza en México: movimiento femenil cervecero que inició en marzo del 2012 en Ensenada, B.C., que poco a poco se ha ido extendiendo a diferentes ciudades de México. Actualmente son más de 1700 seguidoras promoviendo el consumo moderado y consciente de la buena y verdadera cerveza entre las mujeres.
Mario García: Director de Cervecería Cucapá.
Isabel Gil: Directora en Aura Arte Cultura, consultoría y desarrollo de contenidos para el arte, la cultura y las industrias creativas.
La experiencia fue enriquecedora, escuchar a los demás ponentes acerca de su experiencia en la cerveza provocando más de una expresión de asombro por parte del público que disfrutaba bebiendo  esta bebida, sin imaginarse todo el trabajo, dedicación y entrega que hay detrás de ella.






jueves, 6 de octubre de 2016

Círculo de Estudio MCCM-BJCP Querétaro 2016

Reseña: Alejandra Mendoza, Coordinadora MCCM - Querétaro
Fotos: Jessica Carrera y Nahyeli Estrada, Socias MCCM - Querétaro.

El día 24 de Septiembre se llevó a cabo nuestro Círculo de Estudio en la Ciudad de Querétaro en las instalaciones de Drafthouse. Drafthouse es el primer pub dedicado exclusivamente a la venta de cervezas de barril producidas por ellos mismos y de cervecerías invitadas.

Nuestro taller de estudio fue guiado por Alejandro González, maestro cervecero de Fausto/Drafthouse, quien además nos recibió en sus instalaciones.

Los estilos que estudiamos en esta ocasión, fueron los siguientes, todos alemanes y según la guía de la BJCP 2015 se clasifican de la siguiente manera:

4. Pale Malty European Lager4A. Munich Helles - Spaten
4C. Helles Bock - Jabalí

5. Pale Bitter European Lager
5B. Kölsch -Minerva Colonial

6. Amber Malty European Lager.
6A. Märzen - Anno 1050

8. Dark European Lager.8A. Munich Dunkel - Barock Dunkel

9. Strong European Beer9A. Doppelbock - Assam Bock

El orden que seguimos fue el siguiente: Kolsch, Munich Helles, Märzen, Helles Bock, Munich Dunkel, Doppelbock. De esta forma pudimos apreciar sus características al máximo. Fue una experiencia enriquecedora porque pudimos conocer y comprender más detalles sobre las lagers alemanas, sus regiones e incluso, un poco de historia.

Mujeres Catadoras de Cerveza en México sede Querétaro agradece a Drafthouse, a Alejandro González y a todas las participantes que ayudaron activamente para que este evento fuera un éxito y a sus asistentes.






4o Encuentro Nacional de Mujeres Catadoras de Cerveza en México, Tijuana 2016

Reseña y Fotos: MaryCruz Felix, Coordinadora MCCM - Tijuana


2do. dia del 4to. Encuentro en Tijuana
Ruben Valenzuela (anfitrión), Juan Jose Gonzalez (Chef), Marycruz Felix ( Coord. TJ) Kathy Pedrin (Coord. Ensenada).


Con una Comida - Maridaje de super lujo, abrimos todos los sentidos, a cargo del Chef Juan Jose Gonzalez R., acompañada con un Maridaje de Cervezas Belgas, recomendadas por el especialista Ruben Valenzuela. Esta actividad se llevó a cabo en unos de los primeros lugares de Cerveza Artezanal en Tj, BCB Tasting Room. Como siempre con una atención de primera, se les agradece tan grata experiencia.




A continuación de la Comida - Maridaje, seguimos con un Foro Conferencia con personalidades de la Cerveza en Baja California. Durante éste, se discutieron temas de interés para la comunidad cervecera local y también nacional, mencionando el tema de las legislaciones locales en materia cervecera.






3er. dia del 4to. Encuentro en Tijuana 
Comenzamos el día con la visita a Cervecería Border Psycho, para después ser recibidas en Funes Hand Crafted Baja Beer. Luego pasamos a Norte Brewing Co., para terminar en Azteca Craft Brewing.







4o. dia del 4to. Encuentro en Tijuana
El último día de este 4o Encuentro nos dimos cita en La Embajada para continuar vistando la terraza de Cervecería Insugente y disfrutamos la Cata Maridaje con Chocolate Venus y Cerveza Insurgente.
Para finalizar, fuimos a Plaza Fiesta, un lugar único en el mundo por tener mas de 16 salas degustación de Cerveza Artesanal reunidas en un solo lugar.